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이후 토마토 소스나 토마토 캔을 넣고 오랜 시간 끓여 깊은 맛을 만들어줘요. 이 과정에서 허브를 추가하면 향이 더욱 풍부해져요. 미트소스는 충분히 끓여야 재료들이 잘 어우러지고 진한 맛이 나기 때문에 시간을 들여 만드는 것이 중요해요. 다음으로 베샤멜 소스를 준비해요. 버터를 녹인 후 밀가루를 넣어 볶아 루를 만든 뒤, 우유를 조금씩 넣으면서 잘 저어줘요. 이때 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. 소스가 부드럽고 걸쭉한 상태가 되면 소금과 후추로 간을 맞춰요. 베샤멜 소스는 라자냐의 부드러운 식감을 담당하는 중요한 요소예요. 라자냐 면은 제품에 따라 미리 삶아야 하는 경우도 있고, 바로 사용할 수 있는 경우도 있어요. 삶아야 하는 면이라면 끓는 물에 살짝 익혀 준비해요. 이후 오븐용 용기에 소스를 깔고 라자냐 면을 올린 뒤 다시 미트소스와 베샤멜 소스, 치즈를 올리는 과정을 반복해요. 이 과정을 여러 번 반복해 층을 쌓은 뒤 마지막에는 치즈를 듬뿍 올려요. 이후 예열된 오븐에서 구워주면 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 라자냐가 완성돼요. 라자냐를 맛있게 만들기 위한 포인트도 몇 가지 있어요. 첫째는 소스의 농도예요. 너무 묽으면 층이 무너지기 쉽고, 너무 되직하면 식감이 무거워질 수 있어 적절한 농도를 유지하는 것이 중요해요. 둘째는 층을 쌓는 균형이에요. 각 층이 고르게 분포되도록 해야 먹을 때 다양한 맛이 잘 어우러져요. 셋째는 굽는 시간과 온도예요.